Ingredientes
- 8 alcachofas pequeñas
- 40 ml de sirope de arce del Québec
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 limón, ralladura y zumo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Recorta las alcachofas, pártelas por la mitad y frótalas con parte del zumo de limón.
- Mezcla el sirope de arce, el aceite, el resto del limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta.
- Coloca las alcachofas con el corte hacia abajo y rocíalas con la mezcla.
- Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 35 minutos; destapa y dora 15 minutos más.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 45 g de miel
Conversión utilizada: Sustituir 45 g de miel por 40 ml de sirope de arce; reducir 10 ml de zumo de limón y hornear a 15 °C menos para mantener tiernas las hojas y dorar al final.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El limón y el ajo son acompañamientos clásicos de la alcachofa, y el arce redondea su amargor natural. La adaptación usa un endulzante regional en lugar de miel importada.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →