المكوّنات
- 90 مل زيت زيتون
- 45 مل خل نبيذ أحمر
- 30 مل شراب القيقب من كيبيك
- ملعقة صغيرة خردل ديجون
- ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
التحضير
- اخلطي الخل وشراب القيقب والخردل والزعتر.
- أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر.
- تبّلي بالملح والفلفل حتى تتجانس الخلطة.
- اتركيها 5 دقائق ثم رجيها قبل سكبها على السلطة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): ملعقة كبيرة عسل
التحويل المستخدم: استُبدل العسل بـ30 مل شراب قيقب؛ لم تُضف سوائل أخرى لأن الخل والزيت يحافظان على قوام الفينيغريت.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب حلاوة عطرية لطيفة إلى الخل والزعتر، ويمنح السلطة توازنًا مستوحى من المنتجات المحلية.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←