المكوّنات
- 3 بيضات
- 500 مل حليب
- 180 غ دقيق قمح
- 45 مل شراب قيقب
- 30 غ زبدة مذابة
- رشة ملح
التحضير
- اخفق البيض مع نصف الحليب وشراب القيقب والملح.
- أضف الدقيق تدريجيًا ثم بقية الحليب والزبدة حتى يصبح الخليط سائلاً ناعمًا.
- اترك الخليط 15 دقيقة لترتاح العجينة.
- اطه مغرفة صغيرة في مقلاة ساخنة مدهونة، مع تدويرها لتكوين طبقة رقيقة.
- قدّم الفطائر مطوية مع التوت وشراب القيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ45 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب بنحو 30 مل؛ لا حاجة لتعديل حرارة الطهي.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: النكهة الخفيفة للقيقب تلائم الفطائر الرقيقة والفواكه الحامضة، وتمنحها حلاوة أقل حدّة من السكر.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←