المكوّنات
- 160 غ سميد ذرة خشن
- 750 مل حليب
- 250 مل ماء
- 60 مل شراب قيقب
- تفاحتان مقشرتان ومقطعتان
- 30 غ زبدة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- رشة ملح
التحضير
- اغلِ الحليب والماء مع الملح، ثم أضف سميد الذرة تدريجيًا مع التحريك.
- خفّف النار واطه العصيدة 15 دقيقة حتى تتكاثف.
- اطه التفاح مع الزبدة والقرفة و30 مل من شراب القيقب حتى يلين.
- أضف بقية شراب القيقب إلى العصيدة وحرّكها قبل التقديم.
- وزّع العصيدة في أوعية وضع فوقها التفاح المطهو.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب في العصيدة والتفاح؛ خُفّض الماء بنحو 30 مل لتفادي التخفيف.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يجمع القيقب بين نكهة الذرة الحلوة والتفاح والقرفة، ويوفر حلاوة مركزة مع تقليل السكر المكرر في إفطار دافئ.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←