تتبيلة ترياكي

المكوّنات

• 120 مل صلصة صويا
• 45 مل ميرين
• 30 مل ساكي
• 60 مل شراب قيقب كندي
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 1 فص ثوم مهروس
• 10 غ نشا ذرة مذاب في20 مل ماء

التحضير

1. ضعي صلصة الصويا والميرين والساكي وشراب القيقب والزنجبيل والثوم في قدر.
2. اغلي الخليط برفق 10 دقائق حتى تتكثف النكهات.
3. أضيفي النشا المذاب وحرّكي دقيقة واحدة حتى يلمع القوام.
4. استخدمي نصفها لتتبيل الدجاج أو السمك، واحتفظي بالنصف الآخر للتلميع بعد الطهي.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 60 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب؛ خُفّض الميرين من60 إلى45 مل لتقليل السائل، ولا حاجة إلى فرن.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحافظ القيقب على اللمعان والحلاوة المميزة للترياكي ويمنحها نكهة محمصة مناسبة للأسماك والدجاج.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←