المكوّنات
- 180 غ زبدة فول سوداني غير محلاة
- 200 مل حليب جوز الهند
- 45 مل شراب قيقب كندي
- 30 مل صلصة صويا
- 30 مل عصير ليمون أخضر
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار
- 60 مل ماء
التحضير
- سخّني حليب جوز الهند مع زبدة الفول السوداني وشراب القيقب.
- أضيفي صلصة الصويا والثوم والزنجبيل ومعجون الفلفل والماء.
- اطهي الخليط 10 دقائق مع التحريك حتى يصبح ناعما وسميكا.
- أضيفي عصير الليمون بعد رفع القدر عن النار وقدّميها مع الساتاي أو الخضار.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 45 غ سكر نخيل
التحويل المستخدم: استُبدل سكر النخيل بـ45 مل شراب قيقب؛ خُفّض الماء من75 إلى60 مل، ولا حاجة إلى فرن.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يؤدي القيقب وظيفة سكر النخيل في الحلاوة والقوام مع نكهة محمصة لطيفة. وتبقى الصلصة منسجمة مع الفول السوداني وجوز الهند والتوابل الآسيوية.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←