صلصة الخوخ الحارة

المكوّنات

• 4 خوخات ناضجة مفرومة
• 45 مل شراب القيقب من كيبيك
• 60 مل خل الأرز
• فلفلة حمراء حارة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروسان
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• رشة ملح

التحضير

1. ضعي الخوخ والخل والفلفل والثوم والزنجبيل في قدر.
2. اطهي المزيج 15 دقيقة حتى يلين الخوخ.
3. أضيفي شراب القيقب وصلصة الصويا والملح واطهي 8 دقائق.
4. اهرسي الصلصة وقدميها مع البط أو الدجاج أو الخضار المشوية.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ45 مل شراب قيقب؛ خُفّض خل الأرز إلى60 مل بدلًا من90 مل، ثم اختُزلت الصلصة مكشوفة حتى تثخن.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تجمع الصلصة بين حلاوة الخوخ وحرارة الفلفل ونكهة القيقب، فتنتج مرافقة فاكهية طبيعية للحوم.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←