صلصة الشواء التقليدية

المكوّنات

• 240 غ كاتشب
• 60 مل خل تفاح
• 120 مل شراب قيقب كندي
• 30 مل صلصة ورشيستر
• 30 غ خردل أصفر
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفرومان
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• فلفل أسود وملح

التحضير

1. شوّحي البصل والثوم في قدر حتى يلينان.
2. أضيفي الكاتشب والخل وشراب القيقب وورشيستر والخردل والتوابل.
3. اتركي الصلصة تغلي ببطء 25 دقيقة مع التحريك.
4. اطحنيها عند الحاجة، ثم ادهني بها اللحم خلال آخر10 دقائق من الشواء.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض خل التفاح من80 إلى60 مل، ويُترك الخليط يتكثف على النار بدلا من خفض حرارة فرن.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب الصلصة حلاوة مدخنة طبيعية وتحميرا جيدا على الشواية. النكهة مناسبة للدجاج والأضلاع والخضار.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←