صلصة التوت البري بالبرتقال

المكوّنات

• 340 غ توت بري طازج أو مجمد
• 120 مل شراب القيقب الكيبيكي
• 80 مل ماء
• قشر برتقالة مبشور
• 60 مل عصير برتقال
• رشة ملح

التحضير

1. ضعي التوت والماء وقشر البرتقال في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي شراب القيقب وعصير البرتقال والملح.
3. اغلي الخليط ثم خففي النار واطهيه 12–15 دقيقة حتى تنفجر الحبات.
4. اهرسيه جزئياً واتركيه يبرد؛ يزداد تماسكاً بعد التبريد.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض الماء الأصلي بنحو 40 مل لتعويض السائل الإضافي.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب التوتَ نكهة خشبية متوازنة مع البرتقال، ويستبدل السكر المكرر بمنتج محلي كيبيكي ذي أثر غذائي وبيئي أوضح.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←