المكوّنات
- 150 غ أرز قصير الحبة
- 1 لتر حليب
- 120 مل شراب القيقب الكيبيكي
- 250 مل ماء
- عود قرفة
- قشر نصف ليمونة
- 30 غ زبدة
- رشة ملح
التحضير
- اغلِ الأرز مع الماء والملح حتى يمتص معظم السائل.
- أضف الحليب وعود القرفة وقشر الليمون، واطهُ على نار هادئة مع التحريك.
- بعد 30 دقيقة، أضف شراب القيقب والزبدة.
- واصل الطهي حتى يصبح الأرز كريميًا، ثم أزل القرفة وقشر الليمون وقدّمه دافئًا.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب 90 مل؛ يُضاف الشراب في النهاية حتى تبقى نكهته واضحة ولا يحترق.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تتوازن نكهة القيقب مع القرفة والليمون، وتحوّل العصيدة التقليدية إلى فطور دافئ بطابع كيبيكي واضح.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←