المكوّنات
- 4 تفاحات متماسكة
- 60 مل شراب قيقب كندي
- 50 غ جوز مفروم
- 30 غ زبيب
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- رشة ملح
- 60 مل ماء
التحضير
- أزل لبّ التفاح مع إبقاء القاعدة، ثم رتبه في طبق خبز.
- اخلط الجوز والزبيب والقرفة والملح و40 مل من شراب القيقب واحشُ التفاح.
- اسكب الماء وبقية شراب القيقب في قاع الطبق.
- اخبز على 175°م مدة 20 دقيقة حتى يطرى التفاح، ثم قدّمه دافئاً.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 60 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب، ولم تُضف سوائل أخرى إلى الحشوة؛ خُفّضت حرارة الخَبز من190 إلى175°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب التفاح والجوز نكهة محمصة متوازنة من دون تغطية طعم الفاكهة. وهي تحلية يومية بسيطة تستفيد من منتج محلي ذي أثر ثقافي واضح.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←