المكوّنات
- 200 غ دقيق
- 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- رشة ملح
- 220 مل حليب
- 1 بيضة
- 40 مل شراب قيقب كندي
- 30 غ زبدة مذابة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- زبدة للقلي
التحضير
- اخلط الدقيق والبيكنغ باودر والملح والهيل.
- اخفق الحليب والبيضة وشراب القيقب والزبدة، ثم أضفها إلى المكونات الجافة.
- اترك الخليط 5 دقائق، ثم اسكب مغارف صغيرة في مقلاة مدهونة.
- اقلب الفطائر عند ظهور الفقاعات وقدّمها دافئة مع قليل من شراب القيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 25 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ40 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب بنحو30 مل لموازنة السائل؛ لا يحتاج هذا التحضير إلى تعديل حراري.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب نكهة كراميلية مع الهيل، ويضيف أثراً من المعادن. كما يدعم استعمال منتج محلي من كيبيك بدل السكر المكرر.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←