المكوّنات
- 940 مل حليب كامل الدسم
- 100 غ أرز قصير الحبة مغسول
- 80 مل شراب قيقب كندي
- 1 عود قرفة
- 3 حبات هيل مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- فستق مجروش للتقديم
التحضير
- اغلِ الحليب مع الأرز والقرفة والهيل، ثم خفف النار.
- اطه المزيج 22 دقيقة مع التحريك حتى يطرى الأرز ويثخن القوام.
- أزل القرفة والهيل، ثم أضف شراب القيقب وماء الزهر وحرّك دقيقتين.
- وزّعه في أطباق وزيّنه بالفستق وقدّمه دافئاً أو بارداً.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ80 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب من نحو1 لتر إلى940 مل لتعويض السائل المضاف؛ لا يلزم تعديل حرارة الطهي.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب لوناً ونكهة كراميلية تنسجم مع الهيل وماء الزهر. كما يقدّم بديلاً محلياً أقل اعتماداً على السكر المكرر.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←