المكوّنات
- 120 غ شوفان
- 100 غ دقيق
- 80 مل شراب قيقب كندي
- 80 غ زبدة لينة
- 1 بيضة
- 80 غ زبيب
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- رشة ملح
التحضير
- اخفق الزبدة وشراب القيقب والبيضة حتى يتجانس الخليط.
- أضف الشوفان والدقيق والقرفة والبيكنغ باودر والملح والزبيب.
- شكّل كرات صغيرة واضغطها على صينية مبطنة.
- اخبز على 175°م مدة 10 إلى 12 دقيقة، ثم اتركها تبرد.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ80 مل شراب قيقب، وزيد الدقيق إلى100 غ لامتصاص الرطوبة؛ خُفّضت حرارة الفرن من190 إلى175°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب البسكويت نكهة محمصة تنسجم مع الشوفان والقرفة والزبيب. كما يضيف حلاوة أقل حدّة ويعتمد على منتج محلي كيبيكي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←