المكوّنات
- 2 تفاحة مقطعة شرائح
- 180 غ دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- رشة ملح
- 2 بيضة
- 80 مل شراب قيقب كندي
- 60 مل زيت نباتي
- 80 مل حليب
- 30 غ لوز شرائح
التحضير
- اخفق البيض وشراب القيقب والزيت والحليب.
- اخلط الدقيق والبيكنغ باودر والقرفة والملح، ثم أضف الخليط السائل.
- صب الخليط في قالب صغير ورتب التفاح واللوز فوقه.
- اخبز على 175°م مدة 22 إلى 25 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 120 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ80 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب من100 إلى80 مل لموازنة السائل؛ خُفّضت حرارة الفرن من190 إلى175°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب عمقاً كراميلياً ينسجم مع التفاح والقرفة، مع قوام رطب وسريع التحضير. استخدام التفاح والقيقب المحليين يعزز الطابع الموسمي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←