المكوّنات
- 5 تفاحات مقشرة ومقطعة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 80 مل شراب قيقب كندي
- 100 غ شوفان
- 80 غ دقيق
- 70 غ زبدة باردة
- 40 غ جوز مفروم
- رشة ملح
التحضير
- اخلط التفاح مع الليمون والقرفة و30 مل من شراب القيقب وضعه في قالب.
- فتّت الشوفان والدقيق والزبدة والجوز والملح مع بقية شراب القيقب.
- وزّع الفتات فوق التفاح.
- اخبز على 175°م مدة 20 دقيقة حتى يلين التفاح ويحمر السطح.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر بني
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ80 مل شراب قيقب، وأضيف الشوفان والدقيق لامتصاص رطوبته؛ خُفّضت حرارة الفرن من195 إلى175°م، أي15 إلى20 درجة.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يبرز القيقب حلاوة التفاح والقرفة بطابع كراميلي واضح، بينما يمنح الشوفان قرمشة مشبعة. استعمال التفاح المحلي مع القيقب يقلل الاعتماد على محليات مصنعة.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←