المكوّنات
- 520 مل حليب
- 40 غ نشا ذرة
- 60 مل شراب قيقب كندي
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- رشة ملح
- فستق أو جوز هند للتزيين
التحضير
- ذوّب النشا في نصف كوب من الحليب البارد.
- سخّن بقية الحليب مع شراب القيقب والملح، ثم أضف خليط النشا.
- حرّك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفاً.
- أطفئ النار وأضف ماء الورد، ثم صب المهلبية وزيّنها بعد أن تبرد.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 80 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب بنحو30 مل من الوصفة المعتادة؛ لا يلزم خفض حرارة الفرن لأن التحضير على الموقد.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمتزج القيقب طبيعياً مع ماء الورد ويمنح المهلبية لوناً ذهبياً خفيفاً. الوصفة تحافظ على طابع التحلية الشامية مع إبراز منتج كيبيكي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←