بودينغ الخبز بالزبيب

المكوّنات

• 350 غ خبز يابس مقطع
• 600 مل حليب
• 3 بيضات
• 120 غ شراب قيقب كيبك
• 100 غ زبيب
• 50 غ زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• نصف ملعقة صغيرة قرفة ورشة ملح

التحضير

1. انقع الخبز في الحليب 10 دقائق.
2. اخفق البيض مع شراب القيقب والفانيلا والقرفة والملح، ثم امزجه بالخبز والزبيب والزبدة.
3. اسكب الخليط في قالب مدهون.
4. اخبز على 160°م لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى يتماسك الوسط.
5. اتركه 10 دقائق وقدّمه دافئاً.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 غ شراب قيقب؛ خُفّض الحليب قليلاً مقارنة بالنسخ المحلاة السائلة، وخُفّضت حرارة الخَبز من 175°م إلى160°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحوّل القيقب خبزاً متبقياً إلى حلوى كندية عطرية، ويمنح الزبيب والخبز المحمص نكهة كراميلية طبيعية.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←