بودينغ الخبز بالزبيب وشراب القيقب

المكوّنات

• 300 غ خبز يابس مكعبات
• 3 بيض
• 460 مل حليب
• 80 مل شراب القيقب
• 60 غ زبيب
• 30 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

التحضير

1. سخن الفرن إلى175 درجة مئوية وادهن قالباً بالزبدة.
2. اخفق البيض مع الحليب وشراب القيقب والقرفة والفانيلا.
3. انقع الخبز والزبيب في الخليط 5 دقائق.
4. انقل المزيج إلى القالب ووزع الزبدة على السطح.
5. اخبزه 20 دقيقة حتى يتماسك ويحمر.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استبدل السكر بـ80 مل شراب قيقب، وخفّض الحليب بنحو40 مل؛ اخبز على حرارة أقل بـ15 درجة مئوية لأن القيقب يسرّع التحمير.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: هذه طريقة تقليدية لاستعمال الخبز المتبقي، ويمنحها القيقب عمقاً كراميلياً ينسجم مع الزبيب والقرفة. تقلل الوصفة الهدر وتستخدم منتجاً محلياً.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←