تتبيلة الدجاج بالعسل والليمون

المكوّنات

• 1 كغ قطع دجاج
• 80 مل شراب القيقب الكيبيكي
• 60 مل عصير ليمون
• 60 مل زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

التحضير

1. اخفقي شراب القيقب مع عصير الليمون والزيت والثوم والأوريغانو والملح والفلفل.
2. ضعي الدجاج في التتبيلة وقلّبيه جيداً.
3. غطيه وبرديه ساعتين، مع تقليبه مرة واحدة.
4. اشويه أو اخبزيه حتى ينضج، وادهنيه بالتتبيلة في أول نصف الطهي فقط.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 80 غ عسل

التحويل المستخدم: استُبدل العسل بـ80 مل شراب قيقب؛ خُفّض الزيت بنحو 15 مل لأن الشراب أقل لزوجة، وتُمنع إعادة استعمال التتبيلة النيئة إلا بعد غليها.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحافظ القيقب على وظيفة العسل في التحمير والتوازن الحامضي، مع نكهة أخف تناسب الليمون والأعشاب ومصدر محلي واضح.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←