المكوّنات
- 250 غ دقيق
- 10 غ مسحوق خبز
- رشة ملح
- 60 غ زبدة طرية
- 125 مل حليب
- 375 مل شراب قيقب كيبيكي
- 250 مل ماء ساخن
- 30 غ زبدة للقالب
التحضير
- سخّن الفرن إلى 175°م وادهن قالباً عميقاً بالزبدة.
- اخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح، ثم افرك الزبدة وأضف الحليب لصنع عجينة كثيفة.
- وزّع العجينة في القالب، واخلط شراب القيقب بالماء الساخن واسكبه حولها.
- اخبز 35 إلى 40 دقيقة حتى تنتفخ العجينة ويتكاثف شراب القيقب في القاع.
- قدّمها دافئة مع قليل من الشراب المتجمع في القالب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 250 غ سكر بني في الصلصة
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ375 مل شراب قيقب مع خفض الماء إلى250 مل؛ خُفّضت حرارة الخَبز 15°م لمنع تحمير الشراب سريعاً.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحافظ القيقب على بنية البودينغ الرطبة ويمنحه نكهة خشبية عميقة. وهو تحوير كيبيكي طبيعي لطبق اقتصادي تقليدي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←