بطاطا وبنجر مشويان بالخل والزعتر

المكوّنات

• بطاطا صغيرة 700 غ
• بنجر مقشر 500 غ
• شراب القيقب الكندي 45 مل
• خل تفاح 45 مل
• زيت زيتون 35 مل
• ثوم مهروس فصان
• زعتر طازج 5 أغصان
• جوز 60 غ
• ملح وفلفل حسب الحاجة

التحضير

1. قطّع البطاطا والبنجر إلى قطع متساوية، واخلطهما بالزيت والثوم والملح والفلفل.
2. اشوهما عند 190°م مدة 35 دقيقة مع التقليب مرة.
3. امزج شراب القيقب والخل وأوراق الزعتر، واسكب الخليط فوق الخضار.
4. أعد الصينية 15 دقيقة حتى تتكرمل الخضار، ثم أضف الجوز وقدّمها دافئة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 45 غ عسل

التحويل المستخدم: استُبدل العسل بـ45 مل شراب قيقب؛ خُفّض الزيت من45 إلى35 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م عن الوصفة المعتادة بسبب سرعة تحمير القيقب.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يجمع القيقب بين حلاوة البنجر والخل الحامض، ويجعل الخضار المشوية طبقاً نباتياً رئيسياً ذا نكهة موسمية ومحلية.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←