دجاج إيطالي بالخل البلسمي والعنب

المكوّنات

• صدور دجاج 800 غ
• شراب القيقب الكندي 45 مل
• عنب أحمر منزوع البذور 300 غ
• خل بلسمي 60 مل
• مرق دجاج 250 مل
• بصل أحمر 1 حبة
• إكليل الجبل غصنان
• زيت زيتون 25 مل
• ملح وفلفل حسب الحاجة

التحضير

1. تبّل الدجاج بالملح والفلفل وحمّره في الزيت، ثم انقله إلى طبق.
2. اطهُ البصل والعنب وإكليل الجبل ثلاث دقائق، ثم أعد الدجاج.
3. أضف المرق والخل وشراب القيقب، وغطِّ المقلاة.
4. اطهُ 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم اكشفها خمس دقائق لتختزل الصلصة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 45 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استُبدل السكر البني بـ45 مل شراب قيقب؛ خُفّض المرق من300 إلى250 مل، ولا يلزم تعديل الفرن لأن الطبق يطهى في المقلاة.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمتزج القيقب مع حموضة الخل والعنب ليصنع صلصة أغرودولشه متوازنة، ويمنح الطبق لمسة محلية واضحة.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←