فطائر البوفرتيس الهولندية

المكوّنات

• 200 غ دقيق قمح
• 100 غ دقيق حنطة سوداء
• 400 مل حليب دافئ
• 7 غ خميرة فورية
• 45 مل شراب القيقب الكيبيكي
• 1 بيضة
• 30 غ زبدة مذابة
• رشة ملح
• زبدة للمقلاة

التحضير

1. اخلط الدقيقين والخميرة والملح، ثم أضف الحليب والبيضة وشراب القيقب والزبدة.
2. غطّ الخليط واتركه يختمر 30 دقيقة حتى تظهر الفقاعات.
3. سخّن مقلاة البوفرتيس وادهن التجاويف بالزبدة.
4. املأ كل تجويف، واقلب الفطائر عندما تتماسك الحواف، ثم حمّر الجهة الثانية.
5. قدّمها مع شراب القيقب الدافئ.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 25 غ سكر أبيض في العجين

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ45 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب 25 مل؛ لا تغيير في حرارة المقلاة.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تضيف الحنطة السوداء نكهة محمصة تكمل القيقب، وتظل الوصفة وفية لطابع البوفرتيس الهولندي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←