بطاطا حلوة مخبوزة بالقيقب

المكوّنات

• 1.5 كغ بطاطا حلوة مقشرة ومكعبات
• 90 مل شراب القيقب الكيبيكي
• 50 غ زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• رشة جوزة الطيب
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 50 غ جوز بيكان محمص

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 175°م وضع البطاطا في طبق مدهون.
2. اخلط شراب القيقب والزبدة وعصير البرتقال والقرفة وجوزة الطيب والملح.
3. اسكب الخليط على البطاطا وغطها واخبزها 40 دقيقة.
4. اكشف الطبق وأضف البيكان، ثم اخبز 15 دقيقة حتى تتكرمل الحواف.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استبدال السكر بـ90 مل شراب قيقب؛ خُفّض عصير البرتقال من60 إلى15 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م في مرحلة التحمير.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: القيقب يكمل النكهة الترابية للبطاطا الحلوة والبيكان، ويقدم بديلاً محلياً عطرياً عن السكر البني.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←