فطائر اللبن الرائب بشراب القيقب

المكوّنات

• 200 غ دقيق
• 240 مل لبن رائب
• 60 مل شراب قيقب كندي
• بيضة
• 30 غ زبدة مذابة
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• رشة ملح
• زبدة للقلي

التحضير

1. اخلط الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.
2. اخفق اللبن الرائب والبيض والزبدة وشراب القيقب، ثم امزجها سريعاً مع المكونات الجافة.
3. سخّن مقلاة مدهونة، واسكب ربع كوب من الخليط لكل فطيرة.
4. اقلبها عند ظهور الفقاعات وقدّمها دافئة مع قليل من شراب القيقب.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب، وخُفّض اللبن الرائب بنحو30 مل مقارنة بالوصفة السائلة الكلاسيكية؛ لا حاجة لتعديل حرارة المقلاة.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب نكهة كراميلية تلائم اللبن الرائب، مع اعتماد مُحلٍّ محلي من كيبيك وتقليل السكر المكرر.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←