المكوّنات
- 250 غ دقيق
- 10 غ مسحوق خبز
- 2 غ ملح
- 2 بيضتان
- 320 مل حليب
- 60 مل شراب قيقب كيبكي
- 50 غ زبدة مذابة
- زبدة للقلي
التحضير
- اخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح.
- اخفق البيض مع الحليب وشراب القيقب والزبدة، ثم أضف الخليط إلى الجاف دون إفراط.
- اترك الخليط 5 دقائق.
- اطه مغارف صغيرة في مقلاة مدهونة حتى تظهر الفقاعات، ثم اقلبها.
- قدّمها دافئة مع قليل من شراب القيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 75 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل 75 غ السكر بـ60 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو30 مل لتعويض السائل الإضافي، ولا يحتاج هذا النوع إلى تعديل حرارة الفرن.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب نكهة كراميلية لطيفة ولونًا ذهبيًا، مع إبراز منتج محلي كيبيكي بدل السكر المكرر.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←