المكوّنات
- 120 غ دقيق
- 4 بيضات
- 240 مل حليب
- 30 مل شراب قيقب كيبكي
- 30 غ زبدة
- 2 غ ملح
- 5 مل فانيلا
- 150 غ توت أو تفاح
التحضير
- سخّن الفرن إلى210°م وضع مقلاة الفرن مع الزبدة داخله.
- اخلط الدقيق والبيض والحليب وشراب القيقب والملح والفانيلا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- اسكب الخليط في المقلاة الساخنة وأضف الفاكهة.
- اخبز 18 إلى20 دقيقة حتى ينتفخ الطرف ويصبح ذهبيًا.
- قدّمه فورًا مع شراب القيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 40 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل 40 غ السكر بـ30 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو15 مل، وخُفّضت حرارة الخَبز 15°م من 225 إلى210°م لأن القيقب يحمّر السطح أسرع.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب عمقًا كراميليًا إلى الفطيرة المنتفخة ويوازن حموضة التوت، مع الاعتماد على مُحلٍّ كيبيكي تقليدي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←