جزر أبيض مشوي بالقيقب والخردل

المكوّنات

• 900 غ جزر أبيض مقشر ومقطع طولياً
• 60 مل شراب القيقب الكيبيكي
• 2 ملعقة كبيرة خردل حبيبي
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ملح وفلفل أسود

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 190°م ووزع الجزر الأبيض في صينية.
2. اخلط شراب القيقب والخردل والزيت والخل والزعتر والملح والفلفل.
3. قلّب الجزر مع نصف الخليط واشوه 30 دقيقة مع تقليبه.
4. أضف بقية الخليط واخبزه 8 دقائق حتى يتحمر ويلمع.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 60 غ عسل

التحويل المستخدم: استبدال العسل بـ60 مل شراب قيقب؛ خُفّض الخل من30 إلى15 مل، وخُفّضت حرارة التحمير 15°م لحماية الطبقة.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يجمع الطبق بين حلاوة الجزر الأبيض وحدّة الخردل، ويمنح القيقب نكهة محمصة أخف من العسل.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←