كعكة الزنجبيل السريعة بشراب القيقب

المكوّنات

• 180 غ دقيق
• 120 مل شراب قيقب كندي
• 120 مل لبن رائب
• بيضة
• 60 غ زبدة مذابة
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• رشة ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 165°م، وافرش قالباً صغيراً بورق الخَبز.
2. اخفق شراب القيقب واللبن الرائب والبيض والزبدة.
3. اخلط الدقيق والزنجبيل والقرفة والبيكنج صودا والملح، ثم أضفها إلى الخليط السائل.
4. اسكب العجين واخبزه 22 دقيقة، ثم اتركه 5 دقائق قبل التقطيع.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب، وخُفّض اللبن الرائب بنحو60 مل؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م من 180 إلى165°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: الزنجبيل والقيقب زوج تقليدي بنكهة دافئة ولون غني، كما يقلل التحويل السكر المكرر ويدعم إنتاج كيبيك.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←