بصل صغير مشوي مزجج

المكوّنات

• 1 كغ بصل صغير مقشر
• 60 مل شراب القيقب الكيبيكي
• 30 غ زبدة
• 150 مل مرق خضار
• 30 مل خل بلسمي
• 2 ورقة غار
• 2 غصن زعتر
• ملح وفلفل أسود

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 180°م وضع البصل في طبق مع الزبدة والمرق والغار والزعتر.
2. غط الطبق واخبزه 25 دقيقة حتى يلين البصل.
3. اخلط شراب القيقب مع الخل البلسمي والملح والفلفل واسكبه فوقه.
4. اكشف الطبق واخبزه 15 دقيقة، مع تقليب البصل مرة، حتى تتكاثف الصلصة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 60 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استبدال السكر بـ60 مل شراب قيقب؛ خُفّض المرق من200 إلى150 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م في التحمير النهائي.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب البصل المحمص حلاوة عميقة تقابل الخل البلسمي، مع إبراز خضار شتوية متاحة محلياً.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←