المكوّنات
- بيضتان
- 500 مل لبن رائب
- 250 غ دقيق قمح
- 60 مل شراب قيقب
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 50 غ زبدة مذابة
التحضير
- اخفق البيض مع اللبن الرائب وشراب القيقب والزبدة.
- اخلط الدقيق والبيكربونات والملح، ثم أضفها إلى الخليط السائل.
- اترك العجين 10 دقائق حتى يتفاعل اللبن مع البيكربونات.
- اطه أقراصًا صغيرة في مقلاة مدهونة حتى تتحمر من الجانبين.
- قدّمها مع القشدة الحامضة والتوت وشراب القيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 75 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب، وخُفّض اللبن الرائب بنحو 20 مل للحفاظ على سماكة العجين.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: حموضة اللبن الرائب توازن حلاوة القيقب وتنتج فطائر طرية، مع إضافة نكهة غابات شمالية مناسبة للمائدة النرويجية.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←