مافن التوت الأزرق بشراب القيقب

المكوّنات

• 250 غ دقيق
• 10 غ مسحوق خبز
• رشة ملح
• 2 بيض
• 120 مل حليب
• 80 غ زبدة مذابة
• 120 مل شراب القيقب
• 150 غ توت أزرق
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

التحضير

1. سخن الفرن إلى175 درجة مئوية وضع أوراق المافن في القالب.
2. اخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح.
3. اخفق البيض والحليب والزبدة وشراب القيقب والفانيلا.
4. ادمج الخليطين برفق ثم اطوِ التوت الأزرق داخله.
5. وزع الخليط واخبزه 18 إلى20 دقيقة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب، وخفّض الحليب من المعتاد بنحو60 مل؛ اخبز على حرارة أقل بـ15 درجة مئوية لتجنب اسمرار السطح.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحافظ القيقب على طراوة المافن ويكمل حموضة التوت الأزرق بنكهة كراميلية. كما يمنح وصفة المخبوزات اليومية لمسة كيبيكية طبيعية.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←