المكوّنات
- 45 مل شراب القيقب من كيبيك
- 60 مل عصير ليمون
- 60 مل زيت زيتون
- فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة شبت مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أبيض
التحضير
- اخفقي شراب القيقب مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
- أضيفي الثوم والبقدونس والشبت والملح والفلفل.
- انقعي السمك في التتبيلة 20 دقيقة فقط.
- اشويه أو اخبزيه، وادهنيه بما تبقى من التتبيلة المغلية.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): ملعقتان كبيرتان عسل
التحويل المستخدم: استُبدل العسل بـ45 مل شراب قيقب؛ خُفّض عصير الليمون إلى60 مل، وتُغلى الكمية المخصصة للدهن قبل استعمالها.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: توازن حلاوة القيقب حموضة الليمون وتدعم الأعشاب دون تغطية نكهة السمك، مع استعمال منتج محلي منخفض المعالجة.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←