تتبيلة جامايكية حارة

المكوّنات

• 60 مل شراب قيقب كندي
• 60 مل عصير ليمون أخضر
• 30 مل صلصة صويا
• 60 مل زيت نباتي
• 4 بصلات خضراء مفرومة
• 2 فلفل هابانيرو منزوعا الساق
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بهار جامايكي
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

التحضير

1. اطحني جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. ذوقي التتبيلة واضبطي الحموضة والحرارة.
3. غطّي بها الدجاج أو السمك واتركيه في الثلاجة 4 إلى12 ساعة.
4. امسحي الفائض قبل الشواء وادهني القطع بالتتبيلة أثناء الطهي.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب؛ خُفّض عصير الليمون من75 إلى60 مل لموازنة السائل، ولا حاجة إلى فرن.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يندمج القيقب مع الفلفل والبهار الجامايكي ويخفف حدتهما بحلاوة عطرية. كما يساعد على تحمير الدجاج بسرعة أثناء الشواء.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←