عصيدة شوفان مخبوزة

المكوّنات

• 250 غ رقائق شوفان
• 2 بيضتان
• 440 مل حليب
• 80 مل شراب قيقب كيبكي
• 50 غ زبدة مذابة
• 8 غ مسحوق خبز
• 3 غ قرفة
• 2 غ ملح
• 150 غ تفاح مقطع

التحضير

1. سخّن الفرن إلى175°م وادهن قالبًا متوسطًا.
2. اخلط الشوفان ومسحوق الخبز والقرفة والملح والتفاح.
3. اخفق البيض مع الحليب وشراب القيقب والزبدة، ثم صبّه فوق الشوفان.
4. اترك الخليط 10 دقائق ثم اخبزه 35 إلى40 دقيقة حتى يتماسك.
5. قدّمه دافئًا مع قليل من شراب القيقب.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل 100 غ السكر بـ80 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو60 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م من190 إلى175°م لتفادي اسمرار السطح مبكرًا.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب الشوفان المخبوز نكهة غنية تنسجم مع التفاح والقرفة، ويقلل الاعتماد على السكر المكرر مع الحفاظ على طابع الإفطار التقليدي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←