المكوّنات
- 250 غ دقيق
- 10 غ مسحوق خبز
- رشة ملح
- 60 غ زبدة باردة
- 125 مل حليب
- 500 مل شراب قيقب كيبيكي
- 250 مل ماء
التحضير
- اخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح، وافرك الزبدة ثم أضف الحليب لتكوين عجينة لينة.
- اغلِ شراب القيقب والماء في قدر عريض.
- شكّل من العجينة 12 كرة بملعقة وأسقطها برفق في الشراب.
- غطّ القدر واطهُ 15 دقيقة دون رفع الغطاء.
- قدّم الكرات ساخنة مع شراب القيقب الكثيف.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 400 غ سكر بني في الشراب
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ500 مل شراب قيقب مع تقليل الماء من500 إلى250 مل؛ لا يلزم خفض حرارة لأن الكرات تُطهى بالغليان الهادئ.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: القيقب هو الشراب الأصلي الأنسب لهذا الحلوى الريفية، ويضيف نكهة محمصة بدلاً من حلاوة السكر المسطحة.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←