المكوّنات

التحضير

اغلِ التفاح مع الماء 40 دقيقة حتى يلين، ثم صفِّ العصير في كيس هلام دون عصر اللب.
قِس 750 مل من العصير وأضف إليه شراب القيقب وعصير الليمون.
اغلِ الخليط سريعًا 15 إلى 20 دقيقة حتى يتماسك على صحن بارد.
وزعه ساخنًا في مرطبانات معقمة وعالجه في حمام مائي 10 دقائق.

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 750 غ سكر أبيض لكل 750 مل عصير تفاح

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ250 مل شراب قيقب لكل 750 مل عصير؛ لم تُضف سوائل أخرى، وزيد الغلي حتى نقطة التماسك؛ لا يُستخدم الفرن.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب هلام التفاح نكهة كراميلية متناسقة، ويحوّل محصول التفاح والشراب المحليين إلى مونة شتوية ذات طابع كيبيكي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←