المكوّنات
- 250 غ زبيب
- 150 غ كرز مجفف
- 150 غ مشمش مجفف مقطع
- 100 مل عصير برتقال
- 180 غ شراب قيقب كيبك
- 180 غ زبدة طرية
- 3 بيضات
- 280 غ دقيق
- 10 غ مسحوق خبز
- 1 ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة جوزة الطيب، ورشة ملح
- 80 غ جوز مفروم
التحضير
- انقع الفاكهة المجففة في عصير البرتقال 30 دقيقة.
- اخفق الزبدة مع شراب القيقب، ثم أضف البيض تدريجياً.
- أضف الدقيق ومسحوق الخبز والتوابل، ثم الفاكهة والجوز.
- اسكب الخليط في قالب عميق مبطن واخبز على 160°م لمدة 90 إلى 105 دقائق.
- برد الكعكة تماماً قبل تقطيعها.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ180 غ شراب قيقب؛ لم يُضف سائل إلى الخليط سوى عصير نقع الفاكهة، وخُفّضت حرارة الخَبز من 175°م إلى160°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تمنح الفاكهة المجففة والقيقب الكعكة عمقاً احتفالياً، مع إبقاء الوصفة ضمن تقاليد الكعك الكندي طويل الحفظ.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←