المكوّنات
- 4 بيضات
- 550 مل حليب
- 250 غ دقيق قمح
- 80 مل شراب قيقب
- 50 غ زبدة مذابة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة ملح
التحضير
- سخّن الفرن إلى 215 درجة مئوية وضع الزبدة في صينية مستطيلة.
- اخفق البيض مع الحليب وشراب القيقب والهيل والملح.
- أضف الدقيق تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اسكبه في الصينية.
- اخبز 25 إلى 30 دقيقة حتى تنتفخ الحواف ويحمر السطح.
- قطّعها وقدّمها مع التوت وشراب القيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ80 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب بنحو 50 مل؛ خُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية عن النسخة التقليدية.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يتناغم القيقب والهيل في فطيرة الإفطار الفنلندية، ويمنح السطح لونًا ورائحة أغنى مع الاعتماد على مُحلٍّ محلي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←