مربعات التمر الكندية

المكوّنات

• 250 غ تمر منزوع النوى ومفروم
• 250 مل ماء
• 60 مل شراب قيقب كيبيكي
• 200 غ شوفان
• 160 غ دقيق
• 120 غ زبدة باردة
• رشة ملح
• 5 غ قرفة

التحضير

1. اطهُ التمر والماء وشراب القيقب 8 دقائق حتى يصير معجوناً، ثم اتركه يبرد.
2. سخّن الفرن إلى 175°م وامزج الشوفان والدقيق والملح والقرفة والزبدة حتى تتكون فتات.
3. اضغط نصف الفتات في قالب مربع مبطن.
4. وزّع معجون التمر وغطّه ببقية الفتات.
5. اخبز 30 إلى 35 دقيقة، وبرّد الحلوى قبل تقطيعها.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر بني في حشوة التمر والفتات

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب في الحشوة فقط، مع إبقاء الماء250 مل لتطرية التمر؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تكتفي الحشوة بحلاوة التمر والقيقب، فتظل مربعات الماتريمونيال غنية من دون حلاوة زائدة، مع الاستفادة من منتج محلي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←