المكوّنات
- 250 غ دقيق
- 3 بيضات
- 455 مل حليب
- 60 مل شراب قيقب كيبكي
- 40 غ زبدة مذابة
- 2 غ ملح
- 5 مل فانيلا
التحضير
- اخلط الدقيق والملح، ثم اصنع حفرة وأضف البيض.
- اخفق تدريجيًا مع الحليب وشراب القيقب والفانيلا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف الزبدة واترك الخليط 20 دقيقة.
- اطه طبقة رقيقة في مقلاة ساخنة، واقلبها مرة واحدة.
- قدّم الكريب مع الفاكهة وشراب القيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل 50 غ السكر بـ60 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو45 مل، ولا يلزم تعديل حرارة الفرن لأن الكريب يُطهى على المقلاة.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب الكريب رائحة دافئة دون أن يطغى على قوامه الرقيق، ويستبدل السكر المكرر بمكوّن إقليمي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←