قرع عسلي محشو بالأرز والعدس

المكوّنات

• قرع عسلي كبير 1.8 كغ
• شراب القيقب الكندي 45 مل
• أرز بني مطهو 300 غ
• عدس أخضر مطهو 250 غ
• بصل مفروم 1 حبة
• جوز مفروم 80 غ
• زبيب 60 غ
• مرق خضار 150 مل
• زيت زيتون 30 مل
• قرفة 2 غ
• كمون 3 غ
• ملح وفلفل حسب الحاجة

التحضير

1. اقطع القرع طولياً وأزل البذور، ثم ادهنه بـ15 مل من شراب القيقب والزيت والملح.
2. اخبزه مقلوباً عند 175°م مدة 35 دقيقة.
3. اقْلِ البصل، ثم اخلطه بالأرز والعدس والجوز والزبيب والقرفة والكمون والمرق.
4. اقلب القرع واحشه بالخليط، وادهن السطح ببقية شراب القيقب.
5. أعده إلى الفرن 25 دقيقة حتى يتحمر الحشو.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 45 غ عسل

التحويل المستخدم: استُبدل العسل بـ45 مل شراب قيقب؛ خُفّض مرق الحشو من200 إلى150 مل، وخُفّضت حرارة الخَبز 15°م لتجنب احتراق الطلاء.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يوازن القيقب نكهة القرع الترابية والعدس مع الجوز والزبيب، ويحوّل طبق الخضار الموسمي إلى وجبة نباتية مشبعة.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←