المكوّنات
- 1 كغ فراولة منظفة ومقطعة
- 300 مل شراب قيقب كيبيكي
- 60 مل عصير ليمون
- قشر ليمونة مبشور
- كيس واحد بكتين للفواكه
التحضير
- اخلط الفراولة مع عصير الليمون والقشر والبتكين في قدر عريض.
- أضف شراب القيقب واترك الخليط 10 دقائق.
- اغلِ على نار قوية مع التحريك حتى يتماسك المربى، نحو 8 دقائق.
- اختبر التماسك على صحن بارد، ثم املأ المرطبانات المعقمة وأغلقها.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 1 كغ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ300 مل شراب قيقب؛ خُفّضت السوائل الحرة، وأضيف البكتين لتعويض الماء الإضافي والمحافظة على التماسك.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب الفراولة نكهة كراميلية خفيفة ولونًا أعمق، مع إبراز منتج محلي كيبيكي بدل التحلية المكررة.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←