كلافوتي الكمثرى بشراب القيقب

المكوّنات

• 3 كمثرى ناضجة مقطعة
• 3 بيضات
• 100 غ دقيق
• 250 مل حليب
• 100 مل شراب قيقب كندي
• 30 غ زبدة مذابة
• ملعقة صغيرة فانيلا
• رشة ملح
• زبدة لدهن القالب

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 165°م وادهن قالباً منخفضاً بالزبدة.
2. رتّب الكمثرى في القالب.
3. اخفق البيض والحليب وشراب القيقب والزبدة والفانيلا، ثم أضف الدقيق والملح.
4. اسكب الخليط فوق الكمثرى واخبزه 20 دقيقة حتى يتماسك الوسط.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب بنحو60 مل؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م من 180 إلى165°م لمنع اسمرار السطح سريعاً.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: الكلافوتي حلوى فرنسية تقليدية، وتمنحها الكمثرى والقيقب نكهة فاكهية عميقة مع الاستفادة من منتج كيبيكي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←