جزر محمّص مزجج بالقيقب

المكوّنات

• 1 كغ جزر صغير أو مقطع طولياً
• 60 مل شراب القيقب الكيبيكي
• 30 غ زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
• نصف ملعقة صغيرة زعتر
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة ماء

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 190°م وامزج الجزر بالزبدة والملح والفلفل.
2. حمّصه 25 دقيقة مع تقليبه مرة.
3. اخلط شراب القيقب مع الخل والماء والزعتر، واسكبه على الجزر.
4. أعده إلى الفرن 10 دقائق حتى يلمع ويتحمص دون أن يحترق.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استبدال السكر بـ60 مل شراب قيقب؛ خُفّضت السوائل المضافة إلى30 مل ماء، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م أثناء التزجيج.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يبرز القيقب حلاوة الجزر الطبيعية ويمنحه لمعاناً ونكهة خشبية، مع وصفة بسيطة تعتمد على محصول محلي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←