بسكويت الشوفان من كيب بريتون

المكوّنات

• 250 غ شوفان كامل
• 125 غ دقيق
• 5 غ مسحوق خبز
• رشة ملح
• 120 غ زبدة مذابة
• 150 مل شراب قيقب كيبيكي
• 1 بيضة
• 5 مل فانيلا

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 160°م وبطّن صينية.
2. اخلط الشوفان والدقيق ومسحوق الخبز والملح.
3. أضف الزبدة وشراب القيقب والبيضة والفانيلا واخلط حتى تتماسك العجينة.
4. شكّل أقراصاً مسطحة وضعها متباعدة.
5. اخبز 15 إلى 18 دقيقة حتى تحمر الحواف، ثم اتركها تبرد.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر بني

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ150 مل شراب قيقب، وخُفّضت الزبدة من170 إلى120 غ لتقليل الرطوبة والدهون؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحافظ الشوفان على القوام الريفي لبسكويت كيب بريتون، ويضيف القيقب حلاوة عطرية مناسبة للمناخ والمنتج المحلي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←