المكوّنات
- 350 غ دقيق قمح
- 7 غ خميرة جافة
- 400 مل حليب دافئ
- بيضتان
- 100 غ زبدة مذابة
- 75 مل شراب قيقب
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة فانيلا
التحضير
- ذوّب الخميرة في الحليب الدافئ مع 15 مل من شراب القيقب واتركها 10 دقائق.
- اخلط الدقيق والملح، ثم أضف البيض والفانيلا وبقية شراب القيقب.
- أضف الحليب المخمّر والزبدة وحرّك حتى تتكوّن عجينة لينة، ثم اتركها تختمر ساعة.
- اسكب العجين في آلة الوافل الساخنة واطهه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- قدّم الوافل مع شراب القيقب والتوت.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 75 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ75 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو 25 مل، واستُخدم جزء من الشراب لتنشيط الخميرة.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب عمقًا عطريًا إلى عجينة الخميرة دون إخفاء قرمشة وافل بروكسل، كما يربط الوصفة بمكوّن كيبيكي أصيل.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←