فتات التوت النوفا سكوشي

المكوّنات

• 700 غ توت أزرق
• 150 مل شراب قيقب
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 220 غ دقيق
• ملعقتان صغيرتان مسحوق خبز
• 50 غ زبدة مذابة
• 120 مل حليب
• بيضة
• رشة ملح

التحضير

1. يُغلى التوت مع 100 مل من شراب القيقب والليمون في قدر عريض 5 دقائق.
2. يُخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح، ثم تُضاف الزبدة والحليب والبيضة وباقي القيقب.
3. تُسقط ملاعق من العجين فوق التوت الساخن.
4. يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة 20 دقيقة حتى تنضج الكرات بالبخار.
5. يُقدم دافئاً مع قليل من سائل التوت.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض في صلصة التوت

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ150 مل شراب قيقب، فقُسم بين الصلصة والعجين؛ خُفّض الحليب من150 إلى120 مل، ولا ينطبق تعديل حرارة الفرن لأن الحلوى تُطهى على الموقد.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: الـgrunt من حلويات الأطلسي الكندية التقليدية، والقيقب يوازن حموضة التوت دون طمس نكهته.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←