المكوّنات

التحضير

اخلط الدقيق والبيكربونات والهيل والملح، ثم أضف اللبن وصفار البيض وشراب القيقب.
اخفق بياض البيض واطوه في الخليط مع الزبدة المذابة.
سخّن مقلاة الأبليسكيفر وادهن تجاويفها بالزبدة.
املأ التجاويف حتى ثلاثة أرباعها، واقلب الفطائر تدريجيًا بعيدان خشبية حتى تستدير وتحمر.
قدّمها دافئة مع قليل من شراب القيقب.

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 غ سكر أبيض في العجين

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ60 مل شراب قيقب، وخُفّض اللبن الرائب 30 مل؛ لا حاجة لتعديل الخَبز لأن الفطائر تُطهى على المقلاة.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تنسجم حلاوة القيقب مع الهيل والزبدة وتمنح الفطائر لونًا ذهبيًا ونكهة أعمق من السكر وحده.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←